Ingredientes: – 1/4 de xícara (chá) de suco de limão – 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro – 4 claras em temperatura ambiente – 1 pitada de sal – 2 colheres (chá) de casca de limão ralada – manteiga para untar – açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de preparo: Aqueça o forno em temperatura alta. Unte a forma de suflê com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Reserve. Numa tigela pequena, misture bem o suco de limão e metade do açúcar de confeiteiro. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar restante e o sal e continue batendo até obter picos firmes. Junte o suco de limão reservado e a casca ralada. Misture delicadamente com uma espátula. Ponha a massa na forma e leve ao forno até crescer e dourar ligeiramente. Retire e sirva imediatamente.